مطحنة البن أحد أهم المُعدات اللازم تواجدها في تجهيزات أي بار، فهي المسئولة عن طحن حبوب البن بدرجات تتفاوت من النعومة الشديدة للخشونة
معدات البار | مطحنة البن ومدى أهمية وجودها في المقهى
 |
| مطحنة بن |
مطحنة البن أحد أهم المُعدات اللازم تواجدها
في تجهيزات أي بار، فهي المسئولة عن طحن حبوب البن بدرجات تتفاوت من النعومة
الشديدة للخشونة، فيكون الناتج مناسب لصنع العديد من المشروبات مثل الاسبريسو
وال Cold Brew والأمريكان كوفي والقهوة التركية
بكفاءة.
تتكون مطحنة البن الحديثة من:
1 علبة من التروس اللازمة لعملية الطحن.
2 لوحة تحكم يمكن للباريستا من خلالها
التحكم في درجة طحن البن، وكمية البن المطحون، ومعيار البن (Single Shot – Double
Shot).. هذه اللوحة تحتوي على مؤقت زمني يتم
ضبطه.
3 شوكة لحمل ذراع ماكينة الاسبريسو أثناء
نزول البن المطحون من المطحنة إليها.
4 الهوبر أو الحاوية التي توضع فيها حبوب
البن قبل طحنها.. تأتي بسعات مختلفة.
5 كابل لتوصيل المطحنة بالكهرباء.
طريقة التشغيل
أغلب مطاحن البن تعمل بطريقة واحدة.. حيث
توضع كمية مناسبة من حبوب البن في الهوبر، ثم يتم تشغيل المطحنة بعد ضبطها على
التوقيت المناسب ومستوى الطحنة المراد..
وفي النهاية يوضع ذراع ماكينة الاسبريسو في
المكان المخصص لها على الشوكة المعدنية، فيخرج إليها البن المطحون.
ملاحظات أُخرى
- هناك مطاحن يدوية ذات أداء ممتاز يمكنها
أن تقوم بعمل المطحنة الكهربائية في حالة الأعطال المؤقتة.
 |
| مطحنة بن |
- في حالات يسمح فيها بند تمويل مشروع
المقهى، يُنصح بوجود ثلاثة مطاحن في تجهيزات البار، واحدة يتم ضبطها لطحن بن
الاسبريسو، والثانية تُضبَط لطحن الفلتر كوفي، والثالثة لطحن بن القهوة التركية.
COMMENTS