جبن الموتزاريلا Mozzarella | نبذة قصيرة

هذه التدوينة بها نبذة قصيرة عن جبن الموتزاريلا Mozzarella، سبب تسميته بهذا الاسم، والأطباق التي يُستخدم في صناعتها، ومصدره.. كما ذُكر فيها أنسب أنواع الموتزاريلا لإعطاء أطباقك الإيطالية مذاقا خاصا.

جبن الموتزاريلا Mozzarella | نبذة قصيرة

جبن الموتزاريلا

الموتزاريلا هي نوع من أنواع الجبن الإيطالي الشهي، والذي يستخدم في صناعة الأطباق والأصناف الإيطالية الشهيرة في المطاعم، مثل اللازانيا والبيتزا وبعض أنواع الباستا.

أصل التسمية

Mozzare.. كلمة إيطالية بمعنى "يقطع"، وهي الكلمة التي يُشتق منها اسم جبن الموتزاريلا، حيث أنه يتم قطعها إلى شرائح مطاطية، بعد لفها على هيئة كرة.

مصدر جبن الموتزاريلا Mozzarella

يتم إنتاج جبن الموتزاريلا من حليب الجاموس أو حليب البقر، أو الحليب منزوع الدسم؛ والأخيرة هي التي يشيع استخدامها في المطاعم والفنادق الكُبرى..

الموتزاريلا الطازجة تكون بيضاء أو يميل لونها إلى الأصفر قليلا.. وهناك بعض الجبن ذو الدسم النباتي والذي يشيع استخدامه في بعض المطاعم التي لا تهتم بنوع أو دسم الموتزاريلا..

هناك أنواع من الموتزاريلا في السوق تُباع محشوّة بالزيتون أو بالطماطم.. هذه الأنواع تُعطي الأطباق الإيطالية طعما استثنائيا.

الموتزاريلا ذات الدسم الحيواني، تعطي مذاق رائع للبيتزا، وتعد أفضل من الموتزاريلا ذات الدسم النباتي.. لذا عليك -عزيزي- أن تتأكد من نوع الموتزاريلا الذي تشتريه ضمن خامات مطبخك، فنوع الدسم يفرق كثيرا في المذاق، ومن ثَمَّ رضا زبونك، وبالتالي في ارتباط الزبون بمطعمك.

البوكونشيني Bocconcini

هي قطع صغيرة من جبن الموتزاريلا، تأخذ شكل الكرة، ويتم تصنيعها من خليط اللبن البقري والجاموسي معا، أو بأي نوع منهما منفردا..
البوكونشيني من الأجبان اللينة، والتي لا يتم تعتيقها كباقي أنواع الموتزاريلا..
تتميز البوكونشيني بقدرتها على فرض نكهتها الخاصة في أي طبق توضع به..

اقرأ أيضا

مقدمة قصيرة جدا عن البن | أماكن زراعته والفرق بين حبوب الآرابيكا والروبستا

الشاي | معلومات سريعة تهم عناصر الضيافة في المطعم

معدات المطبخ | فرن البيتزا والمعجّنات

طريقة عمل باستا أرابياتا | Penne Arrabbiata Pasta

طريقة عمل باستا بولونيز | Spaghetti Bolognese Pasta

دليلك لصنع 5 أنواع متميزة من القهوة الفرنسية | French Coffee