مقادير تتبيلة شاورما الدجاج | شيف/ محمد محيي

في هذه التدوينة سيكتب لنا الشيف محمد محيي مقادير تتبيلة شاورما الدجاج، وذلك للمطاعم التي تقوم بتجهيز الشاورما على الشواية أو الجريل.

مقادير تتبيلة شاورما الدجاج | شيف/ محمد محيي

تتبيلة شاورما الدجاج

تتبيلة شاورما الدجاج تختلف من مطعم لآخر، ومن شيف إلى شيف..

في هذه التدوينة سنكتب مقادير تتبيلة شاورما الدجاج التي يتم تجهيزها على الشواية أو الجريل..

اقرأ عن فلفل الهلابينو وفوائده واستخداماته

إليكم مقادير تتبيلة شاورما الدجاج (لكل 10 كيلو جرام)

200 جرام ملح

5 علبة زبادي

150 جرام فلفل أسود

100 جرام من السبع بهارات

1.250 كيلو جرام بصل مبشور

250 جرام طماطم

100 جرام توابل دواجن (كنور)

250 جرام مسطردة

50 جرام ثوم بودرة

50 جرام بصل بودرة

150 جرام خل

اقرأ عن كيفية عمل عجينة السترومبولي

توضع كل المكونات على قطع الدجاج المُقطَّعة تقطيعا جيدا، ثُمَّ تُقلَّب معها بشكل مستمر..

يتم تقسيم الدجاج المُتبَّل في أطباق أو أكياس ثلاجة Portions على حسب تشغيل مطعمك، ويُدوَّن عليها تاريخ التجهيز والصلاحية (لا تتجاوز أسبوعين)، وتُحفَظ في الديب فريزر.