لباريستا هو الشخص المسؤول عن تحضير وتقديم المشروبات الساخنة والباردة في المطاعم والمقاهي.

الباريستا: الفن والمتطلبات الأساسية للوظيفة

 

الباريستا

الباريستا هو الشخص المسؤول عن تحضير وتقديم المشروبات الساخنة والباردة في المطاعم والمقاهي. إنها وظيفة تتطلب الكثير من المتطلبات المحددة والمهارات المتنوعة، والتي يمكن أن تكون صعبة للغاية لبعض الأشخاص. في هذا المقال، سنناقش المهارات الشخصية والمهنية الأساسية التي يحتاجها الباريستا للنجاح في هذه الوظيفة.

الصفات الشخصية المكونة للباريستا

الإيمان بشغف الوظيفة

يجب على الباريستا أن يمتلك شغفًا حقيقيًا بعمله، فهذا يساعده على مواجهة الضغوط والمتطلبات اليومية. يجب أن يشعر بالفخر بما يقدمه وبأن يكون قدم أفضل ما لديه.

الكفاءة الجسدية

يجب أن يكون الباريستا بصحة جيدة ولديه قوة بدنية كافية للتحرك والتحمل في العمل لفترات طويلة.

العقلية المدبرة التنظيمية

يجب أن يكون الباريستا قادرًا على التعامل مع الضغوط والتحكم في موجات العمل وتحديد الأولويات.

الإبداعية

يجب أن يكون الباريستا قادرًا على تقديم أفكار جديدة وإضافة قيمة مبتكرة لمنتجاته.

القدرة على التواصل

يجب أن يكون الباريستا قادرًا على التواصل بشكل فعال مع العملاء وفهم احتياجاتهم والرد على أسئلتهم بصورة واضحة.

بعض المتطلبات المهنية الأساسية للباريستا

المعرفة بالقهوة

يجب أن يكون الباريستا ملماً بمصادر القهوة وأنواعها وطرق تحضيرها ومستويات التحميص والطحن والتخزين.

المعرفة بالمعدات

يجب على الباريستا أن يكون على دراية بالمعدات المستخدمة في إعداد القهوة، والتحكم في درجة الحرارة والضغط وتحضير الرغوة والحفاظ على نظافة المعدات.

المهارات التقنية

يجب أن يتمتع الباريستا بمهارات تقنية قوية في التحكم في المعدات وتنفيذ عمليات الصب والتحلية والخلط بدقة وسرعة.

التعامل مع الزبائن

يجب أن يكون الباريستا مهذباً وودوداً وقادراً على التعامل مع الزبائن بطريقة احترافية وتلبية احتياجاتهم ومتطلباتهم.

الاستعداد للعمل في ظروف الضغط

يجب أن يكون الباريستا مستعداً للعمل في ظروف الضغط العالي وتنظيم عمله وتعامله مع المشترين والزبائن في هذه الظروف.

الالتزام بالنظافة

يجب أن يكون الباريستا ملتزماً بالنظافة الشخصية ونظافة مكان العمل والمعدات المستخدمة في إعداد القهوة.

المرونة والإبداع

يجب أن يكون الباريستا مروناً وقادراً على التعامل مع المشاكل المختلفة التي يمكن أن تحدث أثناء العمل، والتعامل معها بطريقة إبداعية وفعالة.

الباريستا وتجربة القهوة

تجربة القهوة هي تجربة شاملة لا تقتصر على الطعم فحسب، بل تشمل أيضًا الروائح والألوان والملمس والحرارة، لذلك يجب على الـ " باريستا " الناجح دراسة جميع هذه العوامل والتركيز على التفاصيل الدقيقة للوصول إلى أفضل تجربة للزبائن.

على سبيل المثال، يجب الانتباه لدرجة حرارة الماء والبن والحليب، ونوعية الفلتر المستخدم وتناسبه مع نوع القهوة المقدمة، وكذلك الانتباه لزمن الاستخلاص وطريقة التحضير، ودرجة حرارة الغرفة وضغط الماء المستخدم.

ومن الجوانب الأخرى التي يجب مراعاتها هي التأكد من نظافة المعدات المستخدمة وصيانتها بشكل دوري، وكذلك الاهتمام بجودة القهوة والحليب والمكونات الأخرى المستخدمة، والتأكد من صلاحيتها وتخزينها بشكل صحيح.

علاوة على ذلك، يجب الاهتمام بالتفاصيل الصغيرة مثل شكل أكواب القهوة وطريقة تقديمها، وكذلك تقديم مجموعة متنوعة من الحلويات والمقرمشات التي تتناسب مع مختلف الأذواق.

بشكل عام، يجب على الـ " باريستا " الناجح أن يكون حريصًا على التفاصيل والدقة في التحضير والعرض، وتقديم تجربة شاملة للزبائن تشمل الطعم والرائحة واللون والملمس والحرارة، مع الحفاظ على نظافة المعدات وجودة المنتجات وصلاحيتها.

إذا كنت تعمل كباريستا، فعليك أن تكون ودودا ومبتسماً وترحيباً بالزبائن، حيث يساعد ذلك على فتح الأبواب الموصدة في المطعم أو المقهى وتشعر الزائرين بالراحة والايجابية وبالتالي زيادة احتمالية جذبهم لمنشأتك. كما يجب أن تفهم أنك جزء أساسي من الواجهة والشخصية المتحدثة للمنشأة، لذلك عليك أن تكون على قدر من المسؤولية وناقلاً لأفضل صورة عن المطعم أو المقهى أو المؤسسة التي تعمل تبعاً لها.

يجب عليك أيضاً أن تكون مرناً وجديراً بالثقة، فستواجه بالتأكيد العديد من المواقف المثيرة والصعبة أثناء دوام العمل، وستتطلب منك التغيير المفاجئ في طبيعة المشروبات المقدمة، أو صنع طلبات خاصة لأحد الحضور، أو معالجة مشكلة طارئة على البار الذي تعمل فيه، وهذا يتطلب منك أن تكون مرناً لأقصى الحدود وخالقًا بذلك أفضل منتج ممكن من الموارد والظروف المحيطة أيًا كانت طبيعتها، وذلك لخدمة الفريق والمطعم أو المقهى الذي تتبع له، دون أن يتواجد أي تأثيرات سلبية.

كما يجب أن تكون فردًا مؤثرًا، يعمل وفقًا لخطة موضوعة بإحكام، وبرفقة عدد من الأفراد تكونوا سويًا فريقًا منظمًا يهدف لتحقيق أقصى ربحية ممكنة من الخطة الموضوعة، وفي حالة وجود بعض الخلافات أو المشاكل المتعلقة بأحد الضيوف، يتوجب عليك مساعدة الفريق في التخلص من أي مشكلة قد تواجهه، وإيجاد الحلول اللازمة لها، سواء كانت تتعلق بالضيوف أو العمليات الداخلية للمطعم أو المقهى.

يجب أن تتمتع بمهارات اتصال جيدة وقدرة على التعاون والتفاعل مع فريق العمل، وأن تتحلى بالصبر والصلابة في ذات الوقت، حيث أنه قد يتطلب الأمر بعض الوقت والجهد لحل بعض المشاكل الصعبة التي قد تواجهها.

يجب أن تكون قادرًا على اتخاذ القرارات السريعة والفعالة عند الحاجة، وأن تتحلى بالمرونة والقدرة على التكيف مع أي تغييرات غير متوقعة.

يجب أن تكون شخصية مؤثرة وملهمة لفريق العمل والضيوف، وأن تسعى دائمًا لتحسين وتطوير خدمات المطعم أو المقهى لتحقيق أعلى مستوى من الرضا للجميع.

اقرأ أيضا

معدات البار | الباريستا لا يستغني عن هذه الأدوات